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在葡萄酒的世界里，有些酒莊自帶光環，但未必出現在米其林星級餐廳的酒單里，卻如一股暗流在行家之間流傳，這期分享的是好友推薦的意大利Azienda Agricola Valentini (瓦倫堤尼酒莊)的粉紅酒，才發現這是酒莊用近乎低調隱世的作風寫下的被號稱“世界上獨一檔的粉紅酒”。Valentini酒莊位于意大利Abruzzo(阿布魯佐)，酒莊的歷史可以追溯到17世紀，據說是Abruzzo最古老的酒莊。在1956年，Edoardo Valentini（愛德瓦多.瓦倫堤尼）放棄了原律師的生涯，返鄉釀酒，用了半個世紀的歲月不僅托舉了Valentini酒莊，也成就了Abruzzo這個鮮為人知的大眾產區，在意大利被譽為“Abruzzo釀酒師的首領。”已故老莊主Edoardo Valentini和其兒子Francesco（法蘭切絲柯）可謂為“最任性的莊主”，他們很少與外界接觸，在任何采訪和宣傳中幾乎不會出現他們的蹤影，酒莊一直保持著低調隱世的風格，正如這句評語一般“真正的好酒不需要討好任何人，它只要忠實地訴說土地的故事。”而且酒莊用近乎偏執的傳統釀酒哲學守護著一方風土，在主要種植葡萄品種Trebbiano(特雷比奧羅)和Montepulciano（蒙特比恰諾）的約70公頃的葡萄園里，嚴謹的苛刻篩選使每年的年產量達不到3萬瓶。這片理論上可以生產40多萬瓶產量的葡萄園，僅只有不到5%的葡萄能達標留下了釀造，而且達不到標準的年份，酒莊就干脆不生產。Valentini酒莊只釀造三款酒，一款是Trebbiano d’Abruzzo白葡萄酒，一款Montepulciano d’Abruzzo紅葡萄酒，第三款則是由100%Montepulciano釀造的粉紅酒Cerasuolo. d’Abruzzo。 酒徒記事是這樣評價的“只有Valentini,能把一向被輕忽的Montepulciano與Trebbiano這兩個葡萄品種，釀出不論拿到世界哪個角落，跟誰比較，都不遜色的作品。”

前不久的川菜宴，好友分享了Valentini酒莊的Cerasuolo2024年款的粉紅酒，這支并非簡單易飲的“輕松飲品”，可以說是帶著Valentini酒莊“傲慢的溫柔”風格的最具嚴謹和復雜的作品。飽滿的三文魚色調的酒液，蘊含著石榴、草莓等紅色莓果的香氣，并帶著淡淡的礦物感，口感飽滿卻不失靈動，余位悠長并帶有一絲杏仁感的微苦。2024年款Cerasuolo粉紅酒充滿活力的果感，但基于酒莊傳奇的歷史和一貫超高水準，相信這款酒陳年后會賦予酒體更為深邃、復雜風味的體驗。在這個崇尚速成與張揚的時代，Valentini酒莊賦予我們最珍貴的啟示：在平凡中創造偉大，只需要一顆安靜而專注的心，回歸到最純粹的堅持，對土地的尊重，對時間的信任，對工藝的虔誠，真正的卓越不是張揚，而是深藏。